【2026年最新版】船舶料理士は転職に有利？必要になる船と、活かせる人・活かせない人

結論：船舶料理士は転職に有利？

結論は「船の調理の仕事では有利、陸の調理の仕事では弱い」です。あなたがどこに当てはまるか、まず確認してください。

船舶料理士は、船で調理の仕事をした経験がないと取れない資格です。そのため「未経験の人が資格だけ先に取る」ことはできません。詳しくは次の章で解説します。

船舶料理士とは？1分でわかる基本情報

船舶料理士は、船員法と「船内における食料の支給を行う者に関する省令」に基づく国家資格です。船員法は、船の大きさや航行区域に応じて、船内で食事を適切に用意できる人を乗り組ませることを船舶所有者に義務づけています。

国土交通省によると、遠洋区域・近海区域を航行区域とする船舶と第三種の従業制限を持つ漁船のうち、総トン数1,000トン以上の船で船内の調理に関する業務を管理する地位に就く人は、船舶料理士資格証明書が必要です。

2026年度（令和8年度）試験と資格の概要

出典：国土交通省 船舶料理士制度、船員災害防止協会 第19回船舶料理士登録試験、関東運輸局 船舶料理士資格証明書の申請 （2026年9月29日確認） ※受験前に必ず協会の最新の受験案内を確認してください。

資格を取るルートは3つある

船舶料理士の資格証明書を受けるには、次の3つをすべて満たす必要があります。

• 18歳以上であること
• 船に乗り組んで、1年以上専ら調理の業務に従事した経験があること（調理師・栄養士・管理栄養士などは3か月以上）
• 登録試験に合格した、海員学校の司ちゅう・事務科を卒業した、または調理師・栄養士・管理栄養士など同等以上の能力があると認められる

ここで押さえておきたいのが、調理師免許を持っている人は、試験を受けなくても船舶料理士になれる点です。船で3か月以上調理の仕事をすれば、合格証書の代わりに調理師免許などを添えて申請できます。さらに、調理師などのうち国が告示で定める基準に合う人は、この乗船経験の要件も適用されません。

逆に、調理師免許を持たずに船で働き始めた人は、1年以上の乗船調理経験を積んだうえで試験に合格するのが基本のルートです。

出典：船内における食料の支給を行う者に関する省令 第2条（e-Gov法令検索）、沖縄総合事務局 船舶料理士資格証明の手続き

対象外の船でも調理の教育が求められることがある

1,000トン未満の船や平水区域の船などでは、船舶料理士ではなく、講習を受けて得る「調理教育修了証明」で足りる場合があります。国土交通省は、海技教育機構、尾道海技学院、全日本海員福祉センターなどの教育機関を案内しています。

つまり船舶料理士は、大きな船で長い航海をする船の、調理の責任者のための資格だと考えるとわかりやすいでしょう。

転職で船舶料理士が評価される理由

大型船では乗り組ませる義務がある

船舶料理士がほかの料理系資格と違うのは、特定の船に乗り組ませることが法令で決まっている点です。遠洋・近海を航行する1,000トン以上の船で船内の食事を用意する場合、船舶所有者は調理の業務を管理する人として船舶料理士を乗せなければなりません。

そのため船会社にとって、船舶料理士を持つ司厨員（船の調理担当）は「いれば助かる人」ではなく、配乗のために「いないと困る人」になります。

募集要項で「必須」になっている航路がある

実際の募集では、航路によって条件がはっきり分かれています。商船三井さんふらわあの募集要項では、司厨員（調理担当）の応募資格が次のように書かれています。

• 大洗〜北海道航路
  新卒・キャリア採用とも「調理師免許及び、船舶料理士資格を有するもの」
• 関西〜九州航路
  新卒は調理師免許、キャリア採用は調理経験3年以上

同じ会社の同じ職種でも、船と航路によって船舶料理士が応募の条件になるかどうかが変わるということです。資格を持っていれば、応募できる船の選択肢がそのまま増えます。

出典：商船三井さんふらわあ 募集要項（2026年9月29日確認）

船の調理を1年以上続けた証明になる

船舶料理士の資格証明書を受けるには、船に乗り組んで調理に従事した経歴を運輸局に示す必要があります。資格を持っていることは、揺れる船内で、限られた食材と設備で、乗組員の食事を毎日用意してきた経験の証明にもなります。

採用する側から見ると、長期の乗船生活に慣れていて、すぐに調理を任せられる人だと判断しやすくなります。

船舶料理士が転職で有利にならないケース

ここまで読むと心強い資格に見えますが、有利にならないケースも正直にお伝えします。

（１）陸上の飲食店やホテルに転職する場合

陸の調理の求人で評価の中心になるのは、調理師免許と、店の業態に合った調理経験です。船舶料理士は船員法の資格なので、陸の店では知られていないことも多く、資格名だけで評価が上がることは期待しにくいでしょう。

陸に戻る場合は、資格名よりも「毎日○人分の食事を3食つくってきた」「航海の日数から食材を逆算して発注してきた」といった経験を具体的に伝える方が伝わります。

（２）小型船や平水区域の船で働く場合

1,000トン未満の船や、湾内・近距離を走る船では、船舶料理士が必要ないことがあります。こうした船の求人では、調理経験や調理師免許の方が重視されます。

（３）船の調理の経験がない場合

そもそも、船で調理をした経験がなければ船舶料理士は取れません。船の仕事に興味がある人は、資格を先に取るのではなく、まず司厨員として乗船することが最初の一歩になります。

とはいえ、これは「取っても意味がない」という話ではありません。船の調理の仕事を続けるなら、応募できる船を広げてくれる資格だということです。次の章で、タイプ別の活かし方を見ていきます。

【タイプ別】あなたの場合、船舶料理士は武器になる？

船で調理をしている人は、大型船の司厨長を目指す条件になる

もっとも有利になるのがこのタイプです。司厨員として乗船して1年以上たてば、受験ルートで資格を狙えます。資格を取ると、船舶料理士が必須の大型船・長距離航路にも応募できるようになり、調理の責任者としての配乗も任せてもらいやすくなります。

評価されやすいポイントは次の通りです。

• 船舶料理士が必要な大型船・航路の求人に応募できる
• 献立づくり、食材の発注・在庫管理、調理室の衛生管理まで任せられる人として見てもらえる
• 乗船と休暇のサイクルに慣れていることを示せる

今の会社の船が小型船ばかりで資格を使う場面がない場合は、船舶料理士が必要な船を持つ会社に移るのも選択肢です。

船の求人は一般の転職サイトには出にくく、どの船が何トンで、どの航路を走っているかも求人票だけではわかりにくいものです。船員の職業紹介窓口なら、司厨の求人をまとめて紹介してもらい、乗船期間や休暇の取り方も確認してから応募できます。

船員の仕事に強い紹介窓口はこちら

陸の調理師は、船で3か月働けば資格を取れる

調理師免許を持つ人は、試験を受けずに船舶料理士になれるルートがあります。船に乗り組んで3か月以上調理の仕事をすれば、調理師免許を添えて資格証明書を申請できます。

陸の飲食店から船の調理に移りたい人は、まず調理師免許で応募できる司厨員の求人を探し、乗船してから船舶料理士を申請する流れが現実的です。商船三井さんふらわあの関西〜九州航路のように、調理師免許や調理経験で応募できる船もあります。

船の仕事が未経験なら、資格より先に乗船の機会をつくる

調理の経験も船の経験もない場合、船舶料理士は取得する条件を満たせません。まずは、船で調理の仕事に就く道を探しましょう。たとえば海技教育機構の練習船の司厨員募集は、調理系の学校や海上技術学校などの卒業者、または調理師を対象にしています。

船員の職業紹介窓口では、未経験者の相談も受け付けています。どの船なら未経験から乗れるか、乗船中にどんな経験を積めば船舶料理士の申請につながるかを聞いておくと、遠回りを防げます。

船舶料理士を活かせる仕事と年収の目安

海技教育機構の練習船司厨員（2026年9月16日応募締切の募集）では、初任給に加えて地域手当16%、住居手当（月額28,000円）、乗船勤務時の俸給の調整額18,600〜23,400円などが支給されると書かれています。応募資格は、調理系学校や海上技術学校などの卒業（予定）者、または調理師免状を持つ18〜35歳です。

出典：海技教育機構 練習船部員（機関員・司厨員）募集要項、商船三井さんふらわあ 募集要項（2026年9月29日確認）。給与は会社・船・経験で大きく変わります。

あわせて取得すると強い資格

調理師

陸でも船でも通用する調理の国家資格です。船舶料理士の取得に必要な乗船経験が1年から3か月に短くなるうえ、陸に戻るときの評価の中心にもなります。船の調理を長く続けるつもりの人ほど、持っておくと進路の幅が広がります。

栄養士・管理栄養士

栄養士・管理栄養士も、調理師と同じく乗船経験3か月以上で船舶料理士を申請できます。長い航海で栄養の偏りを防ぐ献立づくりに直結する知識で、給食や病院食など陸の大量調理の仕事にもつながります。

船舶衛生管理者

船内の衛生管理を担う船員向けの資格です。調理室の衛生だけでなく、乗組員の健康管理にも関わる役割なので、司厨部の責任者として任される範囲を広げたい人に向いています。

船舶料理士に最短で合格するには

筆記と実技の両方を準備する

試験は船員災害防止協会が実施し、筆記試験と実技試験があります。協会は試験対策の講習を行っていないため、講習を受けたい場合は全日本海員福祉センターなどに問い合わせるよう案内しています。全日本海員福祉センターは、2026年度も試験直前の9月29日〜10月2日に対策講習を行っています（申込は9月14日で締切）。

筆記試験は、食文化概論、衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論といった調理に関わる分野から、主に択一式で出題されます。

独学でつまずきやすいのは次の2点です。

• 暗記の範囲が広い
  船の上で毎日料理をしていても、法規や公衆衛生、栄養素の働きなどは普段意識しない知識です。現場の経験だけでは点が取りにくい科目があります
• 実技の準備が後回しになりやすい
  筆記の暗記に時間を取られて、試験時間内に手順どおり仕上げる練習が足りなくなりがちです

直前期は筆記の頻出論点と時間配分を仕上げる

試験前の1〜2か月は、新しい知識を増やすより「よく出るところを確実に取る」ことに集中するのが効率的です。

• 7つの分野を一通り回し、苦手な分野を早めに見つける
• ○×で素早く判断できるかを確認し、迷う論点だけを深掘りする
• 本番と同じ形式の問題で、時間内に解き切れるかを確かめる

協会は過去問題の送付の申込みも受け付けています。どの分野からどんな聞かれ方をするかを先に見ておくと、勉強の優先順位を決めやすくなります。

出典：船員災害防止協会 第19回船舶料理士登録試験、全日本海員福祉センター 資格取得研修（2026年9月29日確認）

noteでは、全7分野を○×で1周する問題集と、筆記試験を本番形式で3回解ける問題集を用意しています。知識の穴を探すなら○×、時間配分の確認なら本番形式というように、今の仕上がりに合わせて選んでください。

船舶料理士を活かして転職を成功させる進め方

STEP1

資格が必要な船の求人を探す

求人検索では「船舶料理士」だけでなく、「司厨員」「司厨長」「船舶 調理」などの言葉でも探してみましょう。フェリー会社や船会社の採用ページには、航路ごと・船ごとに応募条件が分かれていることがあります。船舶料理士が必須の船は、資格を持つ人しか応募できないぶん、あなたにとっては競争相手が少ない求人です。

STEP2

職務経歴書で資格と経験をつなげる

「船舶料理士 取得」と書くだけでは伝わりません。「総トン数○トンの貨物船で、乗組員○人分の3食を担当」「航海日数に合わせて食材の発注量を決め、在庫と原価を管理」など、乗った船と任された範囲を具体的に書きましょう。乗船期間と休暇のサイクルにどれくらい慣れているかも、採用側が気にするポイントです。

STEP3

転職エージェントを味方につける

ここまでのステップを1人で進めるのは、乗船中だとかなり大変です。船の上では連絡できる時間が限られ、下船してからの休暇中に応募から面接までを済ませたい人も多いでしょう。

そして何より、船の調理の求人は一般の求人サイトに出にくく、船の大きさや航路、乗船サイクルといった大事な条件が求人票だけではわかりにくいからこそ、紹介窓口を使う価値があります。

転職エージェントを使うメリットは？

求人探しから応募まで、相談できることは主に5つあります。対応範囲はサービスによって異なります。

乗船サイクルや給与の条件を相談できる

「何か月乗って何か月休めるか」「乗船中の手当はどう付くか」は、船の仕事ならではの大事な条件です。自分から切り出しにくいことも、紹介窓口を通して確認できます。

希望に合う求人を紹介してもらえる

「大型船の司厨長をやりたい」「フェリーで旅客向けの料理もしたい」「まずは未経験から乗れる船を探したい」。希望を伝えるだけで、条件に合う求人を紹介してもらえます。

入社前に船と職場の実情を確認できる

乗組員は何人か、司厨部は何人体制か、調理室の設備はどうか、船舶料理士が必要な船かどうか。乗船してから「思っていたのと違った」とならないよう、応募前に確認できます。

書類や面接の対策をしてもらえる

陸の飲食業界に戻る場合は、船での経験を職務経歴書にどう書けば伝わるかを、業界を知る担当者に相談できます。

下船中の限られた時間で応募を進められる

休暇の日程に合わせて応募や面接の段取りを相談できるので、乗船を続けながらでも転職活動を進めやすくなります。

ここで紹介する2つのサービスは、どちらも求職者の利用は無料と明記しています。

こんな人は、まず相談だけでもしてみてください

• 船舶料理士を持っているのに、今の船では資格を使う場面がない
• 小型船から大型船・長距離航路へ移りたい
• 乗船と休暇のサイクルを見直したい
• 陸の調理師から船の調理の仕事に挑戦したい
• 船を降りて陸の飲食の仕事に戻るか迷っている

1つでも当てはまるなら、相談してみましょう。あなたの経験と資格で、どんな船の求人があるのか聞いてみるだけでも価値があります。

どの転職エージェントが自分に合う？

船でのキャリアを続けるなら船員の紹介窓口、陸に戻るなら飲食特化型と、進みたい方向に合わせて選ぶのがおすすめです。迷っている場合は両方に相談し、船と陸の求人を比べてみると、自分の経験がどちらで評価されるかがわかります。

よくある質問

まとめ：あなたの次の一手

船舶料理士は、船の調理の仕事を続ける人にとって、大型船・長距離航路の求人に応募できる範囲を広げる資格です。一方で、船の経験がないと取れず、陸の調理の仕事では調理師免許と経験の方が評価されます。

あなたの状況に合わせて、次の一手を選んでください。

あなたは、どう進めますか？

＼目的に合う
教材を選べる／

学習に使う教材を選ぶ＋

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参考

• 海事：船舶料理士制度｜国土交通省
• 船内における食料の支給を行う者に関する省令｜e-Gov法令検索
• 船舶料理士資格証明書の申請｜関東運輸局
• 第19回船舶料理士登録試験｜船員災害防止協会
• 資格取得研修｜全日本海員福祉センター